Alimentação vegana é um estilo de vida que tem se popularizado cada vez mais nos últimos anos, tanto por motivos éticos como também por questões de saúde e meio ambiente. A dieta vegana exclui qualquer alimento de origem animal, por exemplo carne, ovos, leite e seus derivados. Entretanto, isso não significa que a alimentação vegana seja restritiva ou sem sabor, pelo contrário, existem diversas opções de alimentos deliciosos e saudáveis que podem ser consumidos.Ao optar por uma alimentação vegana, é importante ter atenção na escolha dos alimentos para garantir o consumo de todos os nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. A proteína, por exemplo, é um nutriente importante que pode ser obtido através de alimentos como lentilha, grão de bico, tofu, entre outros. Já o cálcio pode ser encontrado em vegetais como couve, brócolis e espinafre, além de algumas sementes e grãos.
Uma das vantagens da alimentação vegana é a grande variedade de alimentos disponíveis. Frutas, verduras, legumes, grãos, sementes, castanhas, entre outros, são excelentes opções para se ter uma alimentação equilibrada e saudável. Além disso, há uma grande variedade de alimentos processados veganos, como hambúrgueres, salsichas, nuggets, queijos vegetais, entre outros.
Por fim, é importante lembrar que a alimentação vegana pode ser muito saborosa e prazerosa. Há diversas opções de receitas veganas fáceis e deliciosas que podem ser preparadas em casa, como por exemplo tortas, quiches, lasanhas, risotos, entre outros pratos. Além disso, há uma grande variedade de restaurantes veganos que oferecem opções saborosas e criativas.
Se você está procurando receitas veganas fáceis e saborosas, chegou ao lugar certo! Neste artigo, vamos compartilhar com você 60 opções incríveis para variar o seu cardápio sem carne. Essas receitas são simples de preparar e não exigem ingredientes difíceis de encontrar. Então, vamos começar?
60 Receitas Veganas Fáceis e Deliciosas para Variar o Cardápio sem Carne
Essas 60 receitas veganas fáceis e deliciosas certamente irão variar o cardápio sem carne de forma surpreendente. Experimente todas elas e descubra novos sabores e combinações na culinária vegana!
1- Wrap vegano: os wraps são ótimos para refeições rápidas e práticas. Basta rechear uma tortilha de trigo com seus ingredientes favoritos, como abacate, cogumelos, cenoura ralada, folhas verdes, tomate e tofu grelhado. Para um sabor extra, adicione um molho de sua preferência, como molho de mostarda e mel ou molho de iogurte vegano. Essa opção é perfeita para quem precisa de um almoço rápido e saudável.
2- Hambúrguer vegano de grão de bico: para os amantes de hambúrgueres, uma opção vegana deliciosa e fácil de fazer é o hambúrguer de grão de bico. Comece cozinhando cerca de 1 xícara de grão de bico e, depois de cozido, amasse-o com um garfo até que esteja com uma textura grossa. Em seguida, adicione 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de páprica, 1/2 colher de chá de cominho e 1/4 xícara de salsinha picada. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e fácil de moldar.
Com as mãos, modele os hambúrgueres em formato redondo e com cerca de 1,5cm de espessura. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os hambúrgueres até que estejam dourados e crocantes de ambos os lados.
Para servir, escolha um pão de hambúrguer vegano e coloque uma folha de alface e algumas fatias de tomate. Adicione o hambúrguer de grão de bico e finalize com o molho vegano de sua preferência. Essa opção é perfeita para um jantar rápido e satisfatório, além de ser uma alternativa saudável e saborosa para os amantes de hambúrgueres.
3- Sopa de legumes: uma opção quentinha e reconfortante é uma sopa de legumes. Refogue cebola, alho e gengibre em uma panela com azeite. Adicione legumes variados, como abóbora, cenoura, batata e couve-flor. Cubra com água e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com pão integral. Essa opção é perfeita para um jantar leve e nutritivo.
4- Salada de quinoa: a quinoa é um alimento versátil e nutritivo, perfeito para saladas. Cozinhe a quinoa em água com sal e reserve. Em uma tigela, misture tomate cereja, pepino, cebola roxa, pimentão e salsa picada. Adicione a quinoa cozida e tempere com azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto. Essa opção é ótima para um almoço leve e saudável.
5- Strogonoff vegano: para uma opção de jantar mais elaborada, um strogonoff vegano é uma ótima escolha. Refogue cebola, alho e cogumelos em uma panela com azeite. Adicione molho de tomate, ketchup, mostarda e creme de leite de castanhas de caju. Tempere com sal, pimenta e páprica a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva com arroz integral e batata palha. Essa opção é perfeita para um jantar especial ou para receber convidados.
6- Macarrão vegano com molho de tomate: essa receita é uma opção simples e rápida para o seu jantar. Basta cozinhar o macarrão de sua preferência e preparar um molho com tomates frescos, cebola, alho, azeite, manjericão e temperos a gosto.
7- Hambúrguer vegano de lentilha: O hambúrguer vegano de lentilha é uma opção saudável e saborosa para quem busca uma alimentação livre de carne. Com uma textura macia e sabor marcante, essa receita é perfeita para ser servida em um pão com acompanhamentos frescos.
Ingredientes:
1 xícara de lentilha cozida, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de farinha de aveia, 1 colher de sopa de azeite, Temperos a gosto (pimenta, sal, cominho, páprica)
Modo de preparo:
Em uma tigela, amasse a lentilha com um garfo ou processador. Adicione a cebola, alho, farinha de aveia, azeite e temperos, e misture bem. Modele os hambúrgueres com as mãos, fazendo bolinhas e achate-as para dar o formato de hambúrguer.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio e frite os hambúrgueres até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5 minutos de cada lado.
Sirva os hambúrgueres no pão de sua preferência, acompanhados de alface, tomate e outros acompanhamentos.
8- Feijão preto com arroz integral: Feijão preto com arroz integral é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição completa. Combinando proteínas e carboidratos complexos, essa receita é nutritiva e fácil de preparar.
Ingredientes:
1 xícara de feijão preto, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 xícaras de água, Sal a gosto, 1 xícara de arroz integral, 2 xícaras de água.
Modo de fazer:
Lave o feijão preto em água corrente e deixe-o de molho em água fria por cerca de 6 horas.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o feijão preto escorrido e duas xícaras de água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo e aguarde a pressão da panela ser liberada naturalmente.
Em outra panela, coloque o arroz integral e duas xícaras de água. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja macio.
Tempere o feijão com sal a gosto.
Sirva o feijão preto com o arroz integral cozido, acompanhado de legumes refogados, salada verde ou outros acompanhamentos de sua preferência.
9- Pizza vegana de cogumelos: essa receita é perfeita para os amantes de pizza, feita com cogumelos frescos e outros ingredientes saborosos.
Ingredientes:
1 massa de pizza vegana, 1 xícara de molho de tomate, 1 xícara de cogumelos frescos fatiados, 1/2 cebola roxa fatiada, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de azeite, sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos, até que fiquem macios.
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que fiquem macios e dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abra a massa de pizza e espalhe o molho de tomate uniformemente sobre ela. Adicione os cogumelos refogados e as azeitonas fatiadas por cima. Polvilhe o orégano sobre a pizza.
Leve a pizza ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 minutos, até que a massa esteja crocante e dourada. Sirva quente e aproveite!
10- Salada de quinoa com legumes: essa é uma opção leve, saudável, saborosa e nutritiva, ideal para os dias mais quentes. A quinoa é um alimento rico em proteínas e os legumes adicionam sabor e nutrientes à receita.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa,2 xícaras de água
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1 cenoura média ralada
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a quinoa e a água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia.
Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a abobrinha, a cenoura, o pimentão e a cebola por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macios.
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes refogados. Adicione o azeite de oliva restante, o vinagre balsâmico, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Sirva a salada fria ou em temperatura ambiente. Bom apetite!
11- Escondidinho vegano de batata-doce: essa é uma versão vegana do clássico escondidinho de carne. Delicioso escondidinho vegano feito com batata-doce e proteína de soja, perfeito para um jantar reconfortante.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces grandes descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de proteína de soja texturizada hidratada
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Cozinhe os cubos de batata-doce em água fervente com sal até ficarem macios.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos, até que fiquem macios. Adicione a proteína de soja texturizada e tempere com a páprica defumada, o cominho em pó, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Acrescente o molho de tomate e a água na panela e cozinhe por mais 5 minutos.
Em um refratário, coloque uma camada de batata-doce cozida e amasse com um garfo. Adicione a proteína de soja refogada sobre a camada de batata-doce. Cubra com outra camada de batata-doce amassada.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, até que fique dourado.
Sirva quente, polvilhando salsa picada por cima.
12- Lasanha vegana de berinjela: essa é uma opção saborosa e nutritiva para substituir a lasanha tradicional. Basta preparar um molho de tomate com berinjela, cebola, alho, azeite e temperos a gosto, e montar a lasanha intercalando camadas de massa e molho.
Ingredientes:
- 1 pacote de massa para lasanha vegana
- 2 berinjelas cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos, até que fiquem macios. Adicione os cubos de berinjela na panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o molho de tomate à panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Em uma forma para assar, coloque uma camada de molho no fundo e, em seguida, uma camada de massa para lasanha. Adicione uma camada do molho de berinjela sobre a massa e, em seguida, outra camada de massa. Continue a intercalar camadas de molho e massa até que todos os ingredientes acabem, finalizando com uma camada de molho. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até que a lasanha esteja dourada e crocante.
13- Sopa vegana de lentilha: Uma sopa deliciosa, cheia de sabor e nutrientes, é uma opção reconfortante para os dias mais frios. Basta cozinhar a lentilha com temperos e legumes, como cenoura, cebola e alho, e servir quente..
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilha seca
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1 batata-doce picada
- 1 tomate picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de páprica
- 6 xícaras de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
Modo de fazer:
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem macios. Adicione as cenouras, o aipo, a batata-doce e o tomate, e refogue por mais alguns minutos. Adicione as lentilhas, o cominho em pó, o coentro em pó, a pimenta caiena e a páprica. Mexa bem para incorporar os temperos. Despeje a água na panela e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe a sopa ferver e depois abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias. Adicione o suco de limão e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente e aproveite!
14- Bolinho de arroz vegano: essa é uma opção para aproveitar sobras de arroz. Basta misturar o arroz com farinha de trigo, cebola, alho e temperos a gosto, formar bolinhos e fritar em óleo quente. Esses deliciosos bolinhos de arroz são uma opção vegana e fácil de preparar para uma refeição rápida ou um petisco saboroso.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- Óleo vegetal para fritar
Modo de fazer:
Em uma tigela, misture o arroz cozido, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho picado, a salsinha picada, a cebolinha picada, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea. Com as mãos, faça bolinhas com a massa.
Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os bolinhos de arroz e frite até ficarem dourados e crocantes. Retire os bolinhos da frigideira com uma escumadeira e coloque em um prato com papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite!
15- Bolo vegano de banana: essa é uma sobremesa simples e deliciosa. Um bolo delicioso e fofinho de banana, sem nenhum ingrediente de origem animal.
Ingredientes:
- 3 bananas maduras
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Unte uma forma de bolo com óleo de coco. Em uma tigela, amasse as bananas com um garfo até que fiquem bem cremosas. Adicione o açúcar, óleo de coco, vinagre de maçã e essência de baunilha à tigela com as bananas e misture tudo até que fique homogêneo.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Adicione a mistura de ingredientes secos à tigela com a mistura de banana e mexa delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
Despeje a massa na forma de bolo e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe o bolo esfriar um pouco antes de servir. Sirva acompanhado de uma xícara de chá ou café. Aproveite!
16- Grão-de-bico assado: essa é uma opção fácil e saudável para um lanche ou acompanhamento. Para preparar, basta misturar grão-de-bico cozido com azeite, sal, páprica e outros temperos de sua preferência. Depois, é só levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam crocantes.
17- Tofu mexido: essa receita é uma alternativa vegana ao ovo mexido. Para preparar, basta amassar o tofu com um garfo e temperar com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Depois, é só refogar em uma frigideira com óleo vegetal e adicionar vegetais picados, como cebola e tomate.
18- Wrap vegano: essa é uma opção fácil e prática para um almoço rápido. Basta rechear uma tortilha com vegetais variados, como alface, tomate, cenoura e abacate, e adicionar uma fonte de proteína, como grão-de-bico ou tofu grelhado. O wrap pode ser temperado com molho de iogurte vegano ou outro molho de sua preferência.
19- Quiche vegano: essa é uma opção saborosa para um almoço ou jantar especial. Para preparar, basta fazer uma massa com farinha de trigo, água e óleo vegetal e rechear com tofu amassado, vegetais picados, como cebola, tomate e espinafre, e temperos de sua preferência. Depois, é só assar no forno por cerca de 40 minutos.
20- Brownie vegano: essa é uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar. Para preparar, basta misturar farinha de trigo, açúcar, cacau em pó e fermento em pó em uma tigela e adicionar leite vegetal e óleo vegetal. Depois, é só levar ao forno por cerca de 30 minutos e servir com sorvete vegano.
21- Cuscuz marroquino vegano: uma opção prática e saborosa para acompanhar suas refeições. Basta cozinhar o cuscuz com água e legumes picados, temperar com sal, pimenta, azeite e limão, e misturar bem. Sirva quente ou frio.
22- Quiche vegana de espinafre: essa receita é uma opção deliciosa para um almoço ou jantar especial. Para preparar, basta fazer uma massa com farinha de trigo, água e óleo vegetal, e um recheio de espinafre refogado com cebola e alho, tofu amassado, leite de amêndoas e temperos. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
23- Falafel vegano: esse bolinho crocante de grão-de-bico é uma ótima opção para um lanche ou entrada. Para preparar, basta triturar grão-de-bico cozido com cebola, alho, salsa, coentro, cominho, sal e farinha de trigo, formar bolinhas e fritar em óleo quente.
24- Ratatouille vegano: essa é uma receita tradicional da culinária francesa, que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal. Basta refogar pimentão, berinjela, abobrinha, tomate e cebola em azeite, temperar com sal, pimenta, alecrim e manjericão, e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
25- Tabule vegano: essa salada refrescante é feita com triguilho, tomate, pepino, cebola, salsa, hortelã, limão e azeite. É uma ótima opção para acompanhar grelhados ou servir como entrada.
26- Empadão vegano: essa receita de empadão vegano é uma opção deliciosa e fácil para um jantar ou almoço em família. A massa é feita com farinha de trigo, água e óleo vegetal, enquanto o recheio pode ser feito com legumes como abóbora, cenoura e ervilha, temperados com alho, cebola e azeite.
27- Hambúrguer vegano: essa receita de hambúrguer vegano é uma alternativa saudável e saborosa ao hambúrguer convencional. O preparo é feito com grão-de-bico cozido, cebola, alho, farinha de trigo integral e temperos como cominho, páprica e salsa. Sirva com pão integral, alface, tomate e molho de mostarda e mel.
28- Quibe vegano: essa receita de quibe vegano é feita com triguilho hidratado, lentilha cozida, cebola, alho, tomate, hortelã e temperos como canela e pimenta síria. O quibe pode ser assado ou frito em óleo vegetal e servido com salada verde.
29- Panqueca vegana: essa receita de panqueca vegana é uma opção fácil e versátil para o almoço ou jantar. A massa é feita com farinha de trigo, água e sal, e pode ser recheada com legumes, cogumelos, tofu ou carne vegetal. Sirva com molho de tomate e salada.
30- Pão de queijo vegano: essa receita de pão de queijo vegano é feita com polvilho doce, azeite, água, sal e fermento nutricional, que substitui o queijo. Os pãezinhos são assados no forno e ficam crocantes por fora e macios por dentro.
31- Estrogonofe vegano: essa receita de estrogonofe vegano é feita com cogumelos, cebola, alho, mostarda, ketchup e creme de soja ou aveia.
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1 xícara de proteína de soja texturizada hidratada
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de molho inglês vegano
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Instruções:
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios e translúcidos. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por alguns minutos até que fiquem macios. Adicione a proteína de soja texturizada hidratada e misture bem. Adicione o leite de amêndoas, a mostarda dijon, o molho inglês vegano e a páprica doce. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e cremoso.
Sirva quente com arroz, batata palha ou massa, polvilhado com salsinha picada.
32- Torta vegana de legumes: essa receita de torta vegana de legumes é feita com massa de farinha de trigo, água e azeite, e recheio de legumes como abobrinha, berinjela e tomate, temperados com alho, cebola e ervas finas. Essa torta vegana de legumes é uma opção deliciosa e saudável para o almoço ou jantar.
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de linhaça triturada
- 3 colheres de sopa de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1 xícara de couve-flor picada
- 1/2 xícara de milho verde
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
Em uma tigela, misture as farinhas, o óleo de coco e o sal. Adicione a água gelada aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea. Em outra tigela, misture a linhaça triturada e as 3 colheres de sopa de água. Deixe descansar por 5 minutos, até formar um gel.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios. Adicione a cenoura, a abobrinha, a couve-flor e o milho verde à frigideira e refogue por alguns minutos até que os legumes estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta. Faça alguns furos na massa com um garfo. Espalhe os legumes refogados sobre a massa. Leve a torta ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Sirva quente ou fria como acompanhamento ou lanche.
33- Lasanha vegana: Essa deliciosa lasanha vegana é preparada com camadas de macarrão de lasanha, molho de tomate, tofu ou carne vegetal, queijo vegano à base de castanha de caju e levedura nutricional e vegetais coloridos.
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão de lasanha
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de tofu ricota (pode ser comprado pronto ou feito em casa com tofu e suco de limão)
- 2 xícaras de vegetais picados (abobrinha, berinjela, cenoura, pimentão, etc.)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Cozinhe o macarrão de lasanha de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os vegetais picados à frigideira e cozinhe por alguns minutos até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma tigela, misture o tofu ricota com um pouco de sal e pimenta.
Em um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo. Adicione uma camada de macarrão de lasanha, uma camada de tofu ricota e uma camada de vegetais refogados. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de molho de tomate por cima.
Leve a lasanha ao forno por cerca de 30 minutos, até que o topo esteja dourado e a lasanha aquecida por completo. Sirva quente e desfrute!
34- Cogumelos recheados com espinafre: Cogumelos recheados com espinafre e temperos deliciosos, uma opção fácil e saborosa para um jantar vegano, essa é uma opção sofisticada e deliciosa para servir como entrada em um jantar especial. Basta rechear os cogumelos com uma mistura de espinafre, alho, cebola e queijo vegano, e assá-los no forno por alguns minutos.
Ingredientes:
- 8 cogumelos grandes
- 2 xícaras de espinafre fresco picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180°C.
Lave os cogumelos e retire os talos com cuidado. Reserve as tampas. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios. Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que murchem.
Tempere o refogado de espinafre com páprica, cominho, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem. Recheie as tampas dos cogumelos com o refogado de espinafre e coloque-os em uma assadeira untada.
Cubra os cogumelos com farinha de rosca e regue com um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e a farinha de rosca esteja crocante. Sirva quente e aproveite!
35- Guacamole vegano: essa receita é uma opção deliciosa e saudável para servir como aperitivo em festas. Basta amassar abacate maduro com cebola, tomate, coentro e limão, e servir com tortillas de milho. Guacamole vegano delicioso e fácil de fazer.
Ingredientes:
- 2 abacates maduros;
- 1/2 cebola roxa picada;
- 1 tomate sem sementes picado;
- 1 dente de alho picado;
- 1/2 limão espremido;
- 1/4 de xícara de coentro picado;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
Corte os abacates ao meio, retire o caroço e retire a polpa com uma colher; Coloque a polpa do abacate em uma tigela e amasse com um garfo; Adicione a cebola, o tomate e o alho picados e misture bem; Adicione o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta e misture novamente; Prove e ajuste o tempero se necessário;
Sirva com tortillas, pães ou como acompanhamento de outros pratos.
36- Batata-doce recheada com chili vegano: essa é uma opção saborosa e nutritiva para o almoço ou jantar. Basta assar a batata-doce no forno e recheá-la com chili vegano feito com feijão, tomate, pimentão e temperos. Deliciosa batata-doce assada e recheada com chili vegano.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces grandes
- 1 xícara de feijão vermelho cozido
- 1 xícara de milho cozido
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 200°C.
Lave as batatas-doces e asse-as no forno por cerca de 45-50 minutos, ou até que estejam macias.
Enquanto as batatas-doces estão no forno, prepare o chili vegano: aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios. Adicione o feijão vermelho e o milho à frigideira e misture bem. Tempere com cominho em pó, páprica em pó, canela em pó, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos.
Quando as batatas-doces estiverem prontas, retire-as do forno e corte-as ao meio. Com uma colher, retire um pouco da polpa para criar um espaço para o recheio. Coloque o chili vegano dentro das batatas-doces e volte ao forno por mais 10/15 minutos. Sirva quente e aproveite!
37- Salada de grão-de-bico: essa é uma opção leve e saudável para servir como acompanhamento em qualquer refeição. Basta misturar grão-de-bico cozido com tomate, pepino, cebola, salsinha e temperos. Uma deliciosa salada de grão-de-bico, rica em proteínas e nutrientes.
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido;
- 1 cebola roxa picada;
- 1 tomate picado;
- 1 pepino picado;
- 1 pimentão vermelho picado;
- 1/2 xícara de salsinha picada;
- 1/4 xícara de azeite;
- Suco de 1 limão;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico cozido, a cebola roxa picada, o tomate picado, o pepino picado, o pimentão vermelho picado e a salsinha picada. Em outra tigela, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva em temperatura ambiente e aproveite!
38- Sopa de abóbora com leite de coco: essa é uma opção reconfortante e cremosa. Basta cozinhar abóbora com cebola, alho e leite de coco, e temperar com especiarias como gengibre, cominho e coentro. Deliciosa sopa de abóbora com um toque de leite de coco, perfeita para dias frios.
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de leite de coco
- sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre ralado e refogue por 2 ou 3 minutos, até que fiquem macios e perfumados. Adicione os cubos de abóbora à panela e refogue por mais 5 ou 7 minutos, até que comecem a amolecer. Adicione o caldo de legumes à panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a abóbora esteja completamente macia.
Com um mixer de imersão, bata a sopa até ficar homogênea. Adicione o leite de coco à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos, até que a sopa esteja aquecida. Sirva quente e aproveite!
39- Ceviche vegano de cogumelos: essa é uma opção refrescante e saborosa para servir como entrada em festas de verão. Basta fatiar cogumelos frescos e mariná-los em suco de limão, cebola roxa, pimenta e coentro.
Ingredientes:
- 400g de cogumelos frescos fatiados
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino
Modo de fazer:
Em um recipiente, misture os cogumelos fatiados com o suco de limão e deixe marinar por 20 ou 30 minutos. Adicione a cebola roxa, o pimentão vermelho e o coentro picados aos cogumelos marinados e misture.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture novamente. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos antes de servir. Sirva o ceviche vegano de cogumelos com nachos de milho ou torradas de pão integral e aproveite!
40- Espetinhos de legumes grelhados: essa é uma opção fácil e versátil para o churrasco. Basta espetar legumes como abobrinha, berinjela, pimentão e cebola em palitos de madeira, temperar com azeite e ervas, e grelhar na churrasqueira.
41- Tacos veganos: essa é uma opção deliciosa e divertida para servir em jantares informais. Basta rechear tortillas de milho com feijão, tomate, alface, guacamole e salsa, e servir com arroz e batatas fritas.
Ingredientes:
- 8 tortilhas de milho
- 1 xícara de proteína vegetal texturizada (PVT) hidratada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado para servir
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o pimentão vermelho e refogue por mais alguns minutos. Adicione a PVT hidratada na frigideira e misture bem com os legumes. Tempere com cominho em pó, páprica defumada, sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que a PVT esteja dourada. Aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira ou no micro-ondas. Monte os tacos colocando uma porção do recheio de PVT em cada tortilha, e salpique coentro fresco picado por cima. Sirva imediatamente e aproveite!
42- Empadão vegano de palmito: essa é uma opção saborosa e reconfortante para o jantar em família. Basta preparar uma massa de empadão com farinha de trigo, óleo e água, e rechear com palmito refogado com cebola, alho e temperos. Aqui está uma receita rápida de Empadão Vegano de Palmito:
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de palmito picado
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela, misture a farinha, o óleo e o sal até formar uma massa homogênea. Adicione a água gelada aos poucos até que a massa fique macia e fácil de trabalhar. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até dourar. Adicione o palmito e o molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela, mexendo sempre, até engrossar.
Abra metade da massa em uma superfície enfarinhada e coloque em uma forma de empadão. Despeje o recheio e cubra com a outra metade da massa. Feche as bordas com um garfo e faça alguns cortes na superfície para que o vapor possa escapar.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Sirva quente. Bom apetite!
Aqui uma receita mais detalhada
43- Salada de lentilha: essa é uma opção nutritiva e saborosa para servir como acompanhamento em qualquer refeição. Basta cozinhar lentilhas com cebola, alho e temperos, e misturar com tomate, pepino, salsinha e limão. Aqui está uma receita de Salada de Lentilha:
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilha cozida
- 1/2 xícara de tomate cereja cortado em metades
- 1/2 xícara de pepino cortado em cubinhos
- 1/2 cebola roxa cortada em fatias finas
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, o tomate cereja, o pepino, a cebola e a salsinha. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Bata com um garfo até emulsionar. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira por algumas horas antes de servir. Bom apetite!
44- Espaguete vegano com almôndegas de lentilha: essa receita é uma ótima opção para quem quer saborear um prato tradicionalmente carnívoro de forma vegana. As almôndegas são feitas com lentilha e temperos, e combinam perfeitamente com o espaguete e o molho de tomate.
Ingredientes para o espaguete:
- 500g de espaguete
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 lata de tomate pelado
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para as almôndegas de lentilha:
- 1 xícara de lentilha cozida
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Comece preparando as almôndegas de lentilha. Em uma tigela, misture a lentilha cozida, a aveia em flocos, a farinha de trigo, a cebola, o alho, o azeite de oliva, o cominho em pó, a páprica em pó, o sal e a salsa picada. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Faça bolinhas com a massa de lentilha e coloque em uma assadeira untada com azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam douradas.
Enquanto as almôndegas assam, cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Adicione o tomate pelado e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o molho esteja encorpado.
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Sirva o espaguete com o molho de tomate e as almôndegas de lentilha por cima. Finalize com salsa picada a gosto.
45- Purê de batata-doce com couve-flor: essa é uma opção de acompanhamento saudável e saboroso para variar o seu cardápio. O purê é feito com batata-doce, couve-flor e temperos, e pode ser servido com uma proteína vegana de sua escolha.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em pedaços
- 1/2 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Cebolinha picada para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque as batatas-doces e a couve-flor em água fervente. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que fiquem macias. Escorra a água e coloque as batatas-doces e a couve-flor de volta na panela. Adicione a manteiga e o leite e amasse com um amassador de batatas ou bata com um mixer de mão até que fique bem cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o purê quente, decorado com cebolinha picada.
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